Depuis plusieurs années, éleveuses et éleveurs mobilisés au sein de l’AALVie, nous développons une unité d’abattage de proximité, avec mise à mort des animaux sur leur lieu de vie. Cette unité pilote sera basée à Machecoul. Deux autres unités sont prévues au Nord de la Loire-Atlantique et au Sud de la Vendée.

Principe général

Après l’exploration de nombreuses possibilités, nous proposons de mettre en place un système d’abattage innovant en France. Le système envisagé, qui fonctionne en Allemagne, comprend une unité de mise en carcasse et une flotte de caissons mobiles. L'unité de mise en carcasse est un lieu de réception de bovins tués à la ferme. Cette unité ne possède pas de bouverie, toutes les carcasses traitées sont issues d’animaux abattus à la ferme. Intégrés dans l’agrément sanitaire de l’abattoir, les caissons fonctionnent comme un prolongement de l’abattoir dans les fermes.

Etape du process de la ferme à l’unité de mise en carcasse

Les bovins sont étourdis sur leur lieu de vie par le personnel de l’unité, saignés dans les caissons mobiles puis acheminés vers l’unité de mise en carcasse. Ces caissons font le lien entre l’unité et les fermes dans un rayon géographique d’une heure de route. Dans l'unité, les carcasses sont préparées jusqu’à la mise en quartier. L’éleveur.euse reste propriétaire de la carcasse et libre de sa destination (ateliers de découpe, boucheries, magasins spécialisés, retour à la ferme…). Une filière locale territoriale est en construction avec les collectivités et les acteurs de la filière longue.

© juin 2020 par AALVie.

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