Après l’exploration de nombreuses possibilités, nous proposons de mettre en place un système d’abattage innovant en France. Le système envisagé, qui fonctionne en Allemagne, comprend une unité fixe de mise en carcasse et une flotte de caissons d'abattage mobiles. L'unité de mise en carcasse est un lieu de réception des animaux tués à la ferme. Intégrés dans l’agrément sanitaire de l’abattoir, les caissons fonctionnent comme un prolongement de l’abattoir dans les fermes.
Les animaux sont étourdis sur leur lieu de vie par le personnel de l’unité, saignés dans les caissons mobiles (en cours de conception) puis acheminés vers l’unité de mise en carcasse. Ces caissons font le lien entre l’unité et les fermes dans un rayon géographique d’une heure de route autour de Machecoul. Dans l'unité, les carcasses sont préparées jusqu’à la mise en quartier. L’éleveur.euse reste propriétaire de la carcasse et libre de sa destination (ateliers de découpe, boucheries, magasins spécialisés, retour à la ferme…). Une filière locale territoriale est en construction avec les collectivités et les acteurs de la filière.