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ESPACE CITOYEN-CONSOMMATEUR

L'AALVie est une association d'éleveurs qui porte la création d'un abattoir de proximité innovant, axé sur l'abattage à la ferme des animaux multi-espèce (bovins, porcs, moutons, chèvres) au sud de Nantes.​

Objectifs : permettre aux éleveurs d'accompagner leurs animaux jusqu'au bout, encourager les circuits courts locaux grâce à un outil d'abattage adapté, mettre en avant des pratiques d'élevage vertueuses et des fermes ancrées à leur territoire.

Bien-être animal, vente directe, multi-espèce, valorisation, qualité, pâturage, filière courte, transparence

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A la une

Prochaine visite de ferme : A venir début 2024

Contacts Citoyens pour l'AALVie : 

citoyenspourlaalvie@mailo.com

06.10.21.58.65

L'AALVie en schéma

Le projet AALVie pourrait être résumé en une seule idée : replacer l'animal au centre de la filière, et ne plus le considérer comme la variable d'ajustement.

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Encourager un élevage vertueux

L'abattage à la ferme est une conclusion éthique d'un élevage éthique

La mention valorisante Né, élevé et abattu à la ferme mettra également en avant les pratiques d'élevage vertueuses telles que le pâturage

Quel intérêt à mettre en avant le pâturage ?

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Favoriser les circuits locaux

L'abattage à la ferme est dédié aux éleveurs commercialisant leur viande en vente directe (à la ferme, sur les marché, magasins de proximité au restauration collective locale). 

Ces éleveurs abattent peu d'animaux à la fois, et les abattoirs industriels ne sont pas adaptés à cette pratique

Inscriptions dans les Projets Alimentaires Territoriaux (politique locale)

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Préserver l'environnement

Les fermes adhérentes à l'AALVie font majoritairement de la vente directe et sont le plus souvent labellisées (bio ou autre) : il s'agit de fermes favorisant le pâturage ou les céréales locales

Relocaliser l'abattoir permet également de limiter le transport.

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Relocaliser les outils pour une souveraineté alimentaire

L'abattage est la clé de voûte de la filière viande, et aujourd'hui nous somme dépendants d'autres territoires. 

Les abattoirs sont de plus en plus loin des élevages, et les transports des animaux de plus en plus longs (l'animal est la variable d'ajustement). 

Relocaliser c'est devenir indépendant de l'industrie de la viande

En savoir plus sur la filière

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Abattre sans stress

Le bien-être animal

L'animal ne quitte pas sa ferme et est accompagné par son éleveur.

Il y a un relais bienveillant entre l'éleveur et l'abatteur qui permet de maintenir une atmosphère calme. 

Plus d'infos techniques ici

Les normes d'hygiène seront au moins équivalentes à celles des abattoirs classiques

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Assurer la transparence et la qualité de la viande

L'abattoir sera de petite taille, sans travail à la chaîne : la polyvalence entretient le savoir-faire des bouchers.

L'activité se développera uniquement au travers d'un essaimage de l'outil et non une croissance en taille (voir périmètre d'action)

L'absence de stress garantit une viande de meilleure qualité

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L'abattage d'urgence

Quand un animal se blesse, qu'il n'est plus transportable, il est euthanasié, alors qu'il pourrait être abattu et consommé par l'Homme. En cause : les abattoirs ne sont pas équipé ou ne souhaitent pas faire du cas par cas. 

Cela représente un important gaspillage alimentaire et une perte économique pour l'éleveur. Vidéo explicative

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Soutenir les fermes locales

Pour que la plus-value de l'abattage retombe directement dans les fermes, une mention valorisante sera mise en place : Né, élevé et abattu à la ferme. 

Cette mention prendra en compte les pratiques d'élevage respectueuses de l'animal et de l'environnement.

L'abattage à la ferme soutient donc les fermes vertueuses et encourage leur maintien sur le territoire

@ Fanie Biteau

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Respecter les abatteurs

La polyvalence sera mise en avant pour chacun des abatteurs, améliorant ainsi leurs conditions de travail. 

L'abattage à la ferme et leur lien avec les éleveurs permettent également une reconnaissance de leur travail tout en respectant l'animal

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